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材料

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    • 免治豬肉及牛肉 各200克
    • 肥肉 40克(切幼粒)
    • 馬蹄肉 4粒(切幼粒)
    • 鹹魚 100克(切幼粒)
    • 冬菇 2隻(切幼粒)
    • 糯米 150克

     

    調味:

    • 幼鹽 1/2茶匙
    • 生抽 2茶匙
    • 胡椒粉 少許
    • 雞粉 1/2茶匙
    • 麻油 少許

     

     

     

做法

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STEP 1

糯米以清水浸泡3小時瀝乾水份備用。


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STEP 2

將免治豬肉、牛肉、肥肉、馬蹄肉、鹹魚、冬菇和幼鹽、生抽、胡椒粉、雞粉和麻油拌勻,攪拌至起膠,以增加口感。


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STEP 3

放入雪櫃冷藏1小時備用。


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STEP 4

從雪櫃取出,以手唧成肉丸子,然後沾上糯米。


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STEP 5

放於碟上, 放入蒸爐以高溫蒸15分鐘即成。


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小貼士﹕

  1. 糯米需要完全浸透才易於蒸熟,否則可能肉熟了,糯米仍未熟。
  2. 肥肉及馬蹄能令肉丸口感更佳。
  3. 製作肉丸子時,先用水濕手,使肉糰不粘手

 

溫馨提示﹕

請因應所用爐具的火力及功能,調整爐具溫度及烹調時間。