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材料

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    菠菜檸檬蛋糕材料﹕

    • 黃糖 125克
    • 雞蛋 60克
    • 蛋糕粉 90克
    • 麵粉 100克
    • 椰子 25克
    • 合桃 25克
    • 梳打粉 1克
    • 菠菜苗 125克
    • 急凍檸檬青 12克
    • 提子油 70克
    • 急凍橙青 5克
    • 提子 50克
    • 青蘋果果蓉 50克
    • 血橙果蓉 8克
    • 檸檬果蓉 13克

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    雲呢拿牛油忌廉材料﹕

    • 牛油 185克
    • 糖 64克
    • 雞蛋 60克
    • 蛋黃 34克
    • 雲呢拿油 8克

做法

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STEP 1.

把雞蛋及黃糖放入攪拌機以中速攪拌約7分鐘。加入菠菜、提子和合桃以中速攪拌,再加青蘋果果蓉、血橙果蓉、檸檬果蓉和椰子,以慢速拌勻。加入其餘材料,包括蛋糕粉、麵粉、梳打粉,最後加入提子油,以中速及切碎模式繼續攪拌約3分鐘。


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STEP 2.

將菠菜檸檬蛋糕漿倒入焗杯中,每杯盛7成滿。焗爐以180℃熱力預熱30分鐘,蛋糕漿以180℃焗約23-25分鐘。


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STEP 3.

接着準備雲呢拿牛油忌廉。把雞蛋、蛋黃、糖及雲呢拿油倒入廚用機,利用打蛋器以100℃加熱(不銹鋼盛器內溫度約為83℃),並同時以高速攪拌約7分鐘。(注意﹕廚用機加熱時攪拌速度會減慢,須按P掣至回復高速。)


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STEP 4.

把熱力停止,繼續以高速拌勻10分鐘至涼卻。慢慢加入牛油,拌勻至挺身放進唧袋內。


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STEP 5.

把忌廉唧在焗好了的杯子蛋糕上,加上裝飾即成。


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小貼士﹕

  1. 用攪拌機時,要以切碎模式把材料切碎,做出來的蛋糕才夠幼滑。
  2. 用廚用機製作雲呢拿牛油忌廉時,攪拌雞蛋的時間要控制在7分鐘內,以免煮燶。

 

溫馨提示﹕

請因應所用爐具的火力及廚用機的功能,調整溫度、速度及烹調時間。