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材料

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    • 肉眼扒 1件
    • 洋蔥 1/2隻 (切絲)
    • 番茄 1隻 (切細件)
    • 菠蘿 1/2隻

     

    沙律汁:

    • 魚露 2湯匙
    • 青檸汁 2湯匙
    • 砂糖 3湯匙
    • 乾蔥 2粒 (切絲)
    • 芫荽 1棵 (切碎)
    • 炒米碎 2湯匙
    • 泰國辣椒乾碎 適量

     

     

    醃料:

    • 鹽及胡椒粉 適量

做法

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STEP 1.

將肉眼扒以鹽及胡椒粉醃5分鐘。


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STEP 2.

燒熱煎鑊,下肉眼扒並從其脂肪層取油,把肉眼扒煎至7分熟和兩邊金黃,鎖住肉汁。


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STEP 3.

放入烤焗爐,以100度熱風焗10分鐘後待涼。


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STEP 4.

將魚露、青檸汁、砂糖、乾蔥絲、芫荽碎、炒米碎和泰國辣椒乾碎拌勻成沙律汁備用。


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STEP 5.

把肉眼扒切件,和沙律汁拌勻。


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STEP 6.

菠蘿以慢磨機搾汁﹔將菠蘿汁、菠蘿茸、洋蔥絲和番茄件拌勻。


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STEP 7.

把餘下的菠蘿切片略煎作伴碟即成。


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小貼士﹕

  1. 如想肉眼扒入口更嫩滑,建議購買1吋以上厚度的肉眼扒。
  2. 喜歡食較生的牛肉,可煎5分鐘後待10分鐘才食用,毋須入爐。

溫馨提示﹕

請因應所用爐具的火力及功能,調整爐具溫度及烹調時間。