材料

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    • 黃豆 150克
    • 雞蛋 8隻
    • 鮮蝦 10隻
    • 蔥花 25克
    • 低筋麵粉 50克
    • 豉油 1茶匙
    • 雞粉 1/4茶匙
    • 鹽 1茶匙
    • 糖 1/4茶匙
    • 胡椒粉 少許

做法

 

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STEP 1:

先把黃豆沖水洗淨,加水浸過黃豆面。泡水至少6至8小時後,瀝乾水分。


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STEP 2:

將泡好的黃豆加入150毫升水,放入慢磨機內磨碎,盛起黃豆渣備用。


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STEP 3:

鮮蝦去頭、去殼及去腸臟,清洗乾淨後抹乾,用少許鹽略醃。


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STEP 4:

雞蛋放在碗中打散,加入黃豆渣、麵粉、蝦仁、蔥花、糖、鹽、雞粉、豉油及胡椒粉拌勻成豆渣蝦餅蛋漿。


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STEP 5:

熱鍋下油,把一湯匙豆渣蝦餅蛋漿放在煎鍋上,重複去做,用中火每邊煎2分鐘至金黃色即可。


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小貼士﹕

  1. 不喜歡香蔥的話,可選用蘿蔔絲或椰菜絲等代替。
  2. 夏天時浸黃豆要放在雪櫃內冷藏浸泡,以避免腐壞發酸。
  3. 想剝蝦更輕易,不妨先把蝦冷凍兩小時。