材料

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    • 蜜瓜 800克
    • 檸檬汁 20毫升
    • 薄荷葉 6片
    • 鮮蝦 12隻
    • 風乾火腿 2片

做法

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STEP 1.

先預熱焗爐230度。


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STEP 2.

將蜜瓜去籽、去皮及切粒


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STEP 3.

將蜜瓜和薄荷葉放入慢磨機內搾汁,將磨好的蜜瓜汁和蜜瓜蓉分別盛起備用。


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STEP 4. 將20毫升的檸檬汁加入蜜瓜汁拌勻,注入杯內放雪櫃冷凍1小時。


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STEP 5.

鮮蝦去頭、去殼及去腸,用少許鹽略醃5分鐘。


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STEP 6.

蝦放入滾水內煮熟,盛起浸冰水,吃起來更爽口。


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STEP 7.

風乾火腿放入焗爐以230度「熱風」模式焗6分鐘,令其香脆,然後盛出壓碎。


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STEP 8.

將倒模放在碟中,把蜜瓜蓉放入倒模定形,取出倒模,倒入蜜瓜汁,加入蝦、風乾火腿和薄荷葉即成。


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小貼士:

  1. 將磨好的蜜瓜蓉加入湯裡可以增加口感。
  2. 灑上焗脆的火腿幼粒,更能凸顯蜜瓜的清甜。

 

溫馨提示﹕

請因應所用爐具的火力及功能,調整爐具溫度及烹調時間。